Ají Ahumado
Honrando las tradiciones ancestrales en el Resguardo Indígena La Asunción en el departamento del Guaviare se produce el ají ahumado. Con el fin de conservar el bosque amazónico y las tradiciones indígenas, varios miembros de los indígenas tukanos sembraron ají en sus chagras con el fin de transformar productos no maderables que cuiden el entorno y les generen ingresos.
Las recetas utilizadas cuentan con la orientación de las abuelas indígenas, sabedoras y autoridades tradicionales. Son productos artesanales elaborados por mujeres y jóvenes indígenas que quieren mostrar la riqueza del territorio y que se ha convertido en una herramienta para unir a la comunidad al tiempo que se les muestra que hay opciones de ingreso en el territorio.
Este ají ahumado es 100% natural, utilizan ajíes cultivados en sus propias chagras con semillas que trajeron de los departamentos del Vaupés y del Amazonas. Se ahúma indirectamente en leña, aproximadamente por 2 semanas.
Información para Pedidos
Contacto: Nancy Padua
Teléfono: (314) 491-2867
Correo: nancypadua2017@gmail.com
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Nancy Padua
Nancy Padua de 28 años es una lideresa indígena de la comunidad tukano. Llegó al resguardo La Asunción en el Guaviare cuando tenía 14 años junto a su familia desplazada por la violencia. Al llegar se dieron cuenta que se había perdido una gran parte de la Amazonía. Trajeron semillas de alimentos que cultivaban del Vaupés y del Amazonas con el fin de conservar los productos nativos de este ecosistema. Con el tiempo, Nancy involucró a otros jóvenes para que conocieran ese trabajo que se había dejado de hacer. Compartir en comunidad, participar. Mostrarles que es bueno quedarse en el territorio y cuidarlo.
En 2019 se organizó junto 15 jóvenes para dar inicio a este proyecto. Aplicaron a una convocatoria de la Fundación Hilfswerk de Austria y la FAO- Organización de las Naciones Unidas para la alimentación y la Agricultura- de la cual salieron los recursos para la construcción de la planta y recibieron capacitación en transformación de productos, memoria histórica, comunicación y manipulación de alimentos. Iniciaron transformando el chontaduro que abundaba en el territorio para hacer harina de chontaduro. Luego siguieron con la producción de salsas teniendo en cuenta que crecían otros productos como los lulos amazónicos o cocona. Hoy cuentan con 3 salsas: chontaduro, lulo y tucupí. También comercializan el ají ahumado en polvo y salsa dulce de asaí y de cocona. Además, producen fariña y tapioca.
Hasta este año constituyeron la empresa en Cámara de Comercio como una microempresa bajo la razón social ASOCIACION DE JOVENES DEL RESGUARDO DE LA ASUNCIÓN- ASOMAMAPHIA. El objetivo de esta asociación es crear oportunidades para que los jóvenes no se vayan del territorio. Algunos de los muchachos están estudiando técnico en turismo pensando en crear oportunidades en este sector. Actualmente trabajan 13 personas en el proyecto e impactan a 30 familias.
Nota:
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