EL RETO ALIMENTARTE
La 1ª edición del Reto Alimentarte tendrá como protagonista a la despensa amazónica y sus productos agroindustriales. Con este concurso buscamos aportar al encadenamiento de los
actores del sector gastronómico de Colombia, para ofrecer experiencias gastronómicas a partir
de nuestra biodiversidad y cultura, y aportar al fortalecimiento de los medios de vida sostenibles de las comunidades en Caquetá, Guaviare y Putumayo.
Para lograrlo, es necesario que los actores locales, en particular, los establecimientos de alimentos y bebidas (A&B) de los departamentos de Caquetá, Guaviare y Putumayo que comparten la Amazonía, se vinculen desarrollando propuestas gastronómicas que pueden ir desde la tradición hasta la innovación, y conozcan y utilicen los productos que ofrece su entorno natural y las historias de vida de quienes los producen.
El reto será realizar una preparación que cumpla con los siguientes parámetros:
- Que incluya como protagonista al menos un ingrediente amazónico producido de
manera sostenible. - Que la preparación sea incluida en la carta como oferta habitual del establecimiento.
- Que involucre aspectos de innovación y creatividad que ponga en valor los ingredientes
amazónicos y la historia detrás de estos.
- Florencia, Caquetá
- San José del Guaviare, Guaviare
- Mocoa, Putumayo
OBJETIVOS DEL CONCURSO
El Reto Alimentarte busca aportar al fortalecimiento del consumo de productos amazónicos provenientes de productores que conservan el bosque y la biodiversidad en los departamentos que forman la Amazonía colombiana, mediante su involucramiento en la oferta de los establecimientos de A&B.
Para esto buscamos:
- Aumentar la cantidad de productos amazónicos que utilizan los establecimientos.
- Aumentar la compra de proveedores locales por parte de los establecimientos.
- Desarrollar nuevas preparaciones a partir de los productos amazónicos, que puedan incluirse en la carta que ofrece el establecimiento.
- Incluir en la carta de los establecimientos nuevas preparaciones a base de productos amazónicos.
- Impulsar a nuevos productores agroindustriales de la Amazonía colombiana.
- Incentivar la cocina creativa y con identidad, que involucre productos amazónicos.
- Posicionar el Reto Alimentarte como un espacio para incentivar y apoyar la creatividad e innovación en el sector gastronómico de la Amazonía colombiana.
JURADO CALIFICADOR
Óscar González
Es ingeniero financiero y chef con 17 años de experiencia, tiempo en el cual se ha dedicado a resaltar y rescatar la cultura local, a través de la investigación y recuperación de productos ancestrales porque considera que cada uno de ellos es digno de poderse transformar para luego ser presentado de una manera estética que destaque, de una u otra forma, sus propiedades y valores.
Durante su carrera ha sido fundador de varios restaurantes, entre los que se destacan dos conceptos que, si bien, tienen diferente propuesta gastronómica, los une la misma pasión por las papas nativas y el producto local.
Óscar González
Es ingeniero financiero y chef con 17 años de experiencia, tiempo en el cual se ha dedicado a resaltar y rescatar la cultura local, a través de la investigación y recuperación de productos ancestrales porque considera que cada uno de ellos es digno de poderse transformar para luego ser presentado de una manera estética que destaque, de una u otra forma, sus propiedades y valores.
Durante su carrera ha sido fundador de varios restaurantes, entre los que se destacan dos conceptos que, si bien, tienen diferente propuesta gastronómica, los une la misma pasión por las papas nativas y el producto local.
Eduardo Martínez
Agrónomo y cocinero, es una figura clave en la gastronomía colombiana. Como chef ejecutivo de Mini-Mal y Panóptico, ha redefinido la cocina colombiana fusionando el campo y la innovación culinaria. Su restaurante Mini-Mal, con 15 años de historia, es un referente nacional que destaca por su creatividad y respeto por la tradición. Eduardo Martínez, es conocido por explorar los sabores auténticos de Colombia y por promover las plazas de mercado en Bogotá. Su cocina es una celebración de la diversidad colombiana, desde la selva amazónica hasta los Andes, y sus platos, como “Selva Adentro” y el “Merengón de Copoazú”, son ejemplos de su enfoque innovador y respetuoso de la tradición culinaria.
Andrews Arrieta
Cocinero colombiano, oriundo de Barranquilla, Atlántico. Pasó por varios restaurantes colombianos entre esos, la cocina de la chef Leonor Espinosa. En el año 2018 después de 10 años de experiencia en el gremio, decide incursionar en la cocina de los territorios colombianos enfocándose principalmente en el Amazonas, encontrando en él una alacena de productos, saberes y cultura que lo han llevado a decantarse por esta cocina ancestral llena de conocimientos milenarios. Hoy dirige el proyecto Açai un restaurante dedicado a darle voz a los territorios de la Selva Amazónica por medio de sus productos y comunidades.
Andrews Arrieta
Cocinero colombiano, oriundo de Barranquilla, Atlántico. Pasó por varios restaurantes colombianos entre esos, la cocina de la chef Leonor Espinosa. En el año 2018 después de 10 años de experiencia en el gremio, decide incursionar en la cocina de los territorios colombianos enfocándose principalmente en el Amazonas, encontrando en él una alacena de productos, saberes y cultura que lo han llevado a decantarse por esta cocina ancestral llena de conocimientos milenarios. Hoy dirige el proyecto Açai un restaurante dedicado a darle voz a los territorios de la Selva Amazónica por medio de sus productos y comunidades.
Jacobo Bonilla
Chef y socio del restaurante Debora ubicado en Bogotá, con amplia experiencia en restaurantes de fine dining y estrellas Michelin como Eleven Madison Park (NYC), Central (Lima), D.O.M (SaoPaulo), Quique Dacosta (Denia); entre otros. Fue el chef ejecutivo del grupo Rausch por 5 años y fue Codirector de varios proyectos para la ONU con el Chef Jorge Rausch, hizo parte importante del cambio e implementación del PAE (Programa de Alimentación Escolar) para todos los colegios públicos de Bogotá. Por otro lado, ha sido una parte importante en la creación de varios libros de cocina tanto comerciales como para empresas privadas. Su cocina se centra en el producto, y se enfoca en la técnica aplicada al mismo. Sus platos siempre tienen dinamismo, colores y texturas.
JURADO CALIFICADOR
- Eduardo Martínez, chef del restaurante Minimal de Bogotá.
- Antonella Ariza, chef del restaurante Minimal de Bogotá.
- Andrews Arrieta, chef del restaurante Asaí de Bogotá.
- Juan Santiago, chef del restaurante Chagra de Bogotá.
- Jefferson García, chef del restaurante Oda de Bogotá.
PREMIOS
Habrá dos ganadores por departamento/ciudad participante en el Reto Alimentarte.
Los ganadores del Reto Alimentarte serán divulgados en las redes sociales de Alimentarte, y tendrán además la posibilidad de ganar los siguientes premios.
Premio 1 er puesto
· $800.000 de pesos colombianos en efectivo, entregados por la Fundación Corazón Verde.
· Intercambio culinario, donde uno de los chefs jurado del concurso cocinará a cuatro manos en el establecimiento del ganador.
Premio 2º puesto
· $200.000 de pesos colombianos en efectivo, entregados por la Fundación Corazón Verde.
· Intercambio culinario, donde uno de los chefs jurado del concurso cocinará a cuatro manos en el establecimiento del segundo puesto.
NORMAS DEL CONCURSO
CRONOGRAMA
Inscripciones: martes 8 de agosto al lunes 2 de octubre de 2023.
Publicación de inscritos aceptados: martes, 3 de octubre de 2023.
Fecha límite para envío de preparación / receta que concursa: viernes, 13 de octubre de 2023.
Publicación de finalistas: martes, 31 de octubre de 2023.
Evaluación de finalistas:
- Putumayo: martes, 7 de noviembre 2023.
- Caquetá: martes, 15 de noviembre de 2023.
- Guaviare: lunes, 27 de noviembre de 2023.
Premiación de finalistas
- Putumayo: miércoles, 8 de noviembre de 2023.
- Caquetá: miércoles, 16 de noviembre de 2023.
- Guaviare: martes, 28 de noviembre de 2023.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Quiénes se pueden presentar?
La inscripción está abierta a propietarios o trabajadores de un establecimiento de alimentos y bebidas 2 ubicado en alguna de las ciudades establecidas: Florencia, Caquetá; San José del Guaviare, Guaviare; o Mocoa, Putumayo.
¿Puedo participar si no estoy en alguna de las ciudades establecidas?
Lastimosamente no. En esta primera versión el concurso se realizará únicamente en Florencia (Caquetá), San José del Guaviare (Guaviare) y Mocoa (Putumayo). Los chefs jurados visitarán los establecimientos finalistas y la calificación de la receta participante se hará directamente en el establecimiento, por lo que en esta oportunidad no se podrán aceptar establecimientos ubicados fuera de estas ciudades.
¿Cuánto cuesta?
La participación en el concurso es gratuita.
¿Dónde me inscribo?
La inscripción será online a través del formulario de inscripción disponible a través de la página de inscripción.
¿Cuándo podré inscribirme?
La inscripción abre a partir del martes 22 de agosto hasta el domingo 10 de septiembre de 2023.
¿Cómo envío mi propuesta?
La propuesta deberá diligenciarse directamente en formulario del concurso que encontrará en la página de inscripción.
¿Cuándo se publicarán los finalistas?
Los cuatro (4) finalistas que participarán en la final se darán a conocer en la página web Reto Alimentarte el martes, 31 de octubre de 2023.
¿Cuándo se anunciarán los ganadores?
· Putumayo: miércoles, 8 de noviembre de 2023.
· Caquetá: miércoles, 16 de noviembre de 2023.
· Guaviare: martes, 28 de noviembre de 2023.
¿Quién me puede dar más información?
Puedes comunicarte con Adriana Piedrahita de la Fundación Corazón Verde, al Whatsapp (301) 720-2939, o al email retoalimentarte@fundacioncorazonverde.org
Descargue aquí la documentación relevante
Nota:
La información publicada en este sitio web no es información oficial del gobierno de los Estados Unidos y no representa los puntos de vista o posiciones de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional ni del gobierno de Estados Unidos.